ウコギ

タラノメやコシアブラは「ウコギ科」ですが、元祖「ウコギ」です。

小さい芽がたくさんついていますが、これを摘み取り袴をとってから

さっと塩茹でし、細かく刻んで熱々のご飯に混ぜるとウコギご飯の出来上がり。ウコギ科独特のくせのある味が春を感じさせます。